合伙经营退股协议首先要写明退股方和受让方的基本信息，然后要针对股权的转让、转让款的支付方式、违约责任以及争议解决的方式等问题做出明确规定，最后由双方签字盖章，注明日期。
【法律依据】
《合伙企业法》第四十五条规定，合伙协议约定合伙期限的，在合伙企业存续期间，有下列情形之一的，合伙人可以退伙：
(一)合伙协议约定的退伙事由出现；
(二)经全体合伙人一致同意；
(三)发生合伙人难以继续参加合伙的事由；
(四)其他合伙人严重违反合伙协议约定的义务。
第四十六条规定，合伙协议未约定合伙期限的，合伙人在不给合伙企业事务执行造成不利影响的情况下，可以退伙，但应当提前三十日通知其他合伙人。
第四十七条规定，合伙人违反本法第四十五条、第四十六条的规定退伙的，应当赔偿由此给合伙企业造成的损失。